Ricetta dai mille pregi? E’ questa senza dubbio alcuno…vi chiederete il perche’ di tutte queste qualita’, presto detto, oltre ad essere buona…ma che dico buona…di piu’, puo’ essere uno sfizio, ma anche un piatto unico, o perche’ no, un secondo: Il piatto si presenta coloratissimo e peccato che non possiate sentirne il profumo. Cucinatelo e godetevi questa delizia insieme ad un buon bicchiere di sangiovese o un rosso a vostro piacimento.
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
250 g di farina 00
300 g di patate lessate e schiacciate
350 g di salsicce
2 uova sode
1/2 cipolla rossa di Tropea
1 peperone
1 melanzana
2 zucchine
1/2 bicchiere di vino bianco secco
una manciata di olive nere denocciolate
olio evo q.b.
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI…INIZIAMO!!
– Prima cosa, lessate le patate
– Impastatele, dopo averle passate nello schiaccia patate, fino a quando raggiungerete una giusta consistenza (trucchetto: la farina va aggiunta poco per volta)
– A questo punto formate delle palline di media dimensione, ne grandi ne piccole
– Tagliate ora il peperone, le zucchine e la melanzana (quest’ultima dopo averla tagliata a fette mettetela per una decina di minuti a bagno nell’acqua fredda con una manciata di sale grosso, questo contribuira’ a non farla diventare nera e a perdere il retrogusto amarognolo
– Nel frattempo scaldate in una padella l’olio con la cipolla (come sempre grattugiata), facendola stufare a fuoco bassissimo per c.a dieci minuti, rialzate quindi la fiamma e aggiungete la salsiccia sbriciolata e i peperoni
– Quando i peperoni inizieranno ad essere piuttosto morbidi potete aggiungere le zucchine e la melanzana
– Portare a cottura aggiungendo una manciata di olive nere e un uovo sodo a pezzetti
– Friggete ora le palline precedente preparate in un recipiente alto con abbondante olio di oliva, preferisco friggere con questo olio, perche’ e’ molto piu’ sano
– Mettetele a sgocciolare su un foglio di carta e lasciate che si raffreddino
– E’ ora di preparare le nostre pentoline, con l’indice fate una piccola pressione all’interno
– Riempitele ora con la salsiccia e le verdure e cospargetele sopra con l’altro uovo sodo, con il rimanente della carne e delle verdure formate un letto su cui andrete ad adagiare le nostre pentoline
Et voila’! Credetemi, una vera delizia…buon appetito!
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