Fettuccine alla ciociara

Questo è un piatto davvero squisito , lo propongo in onore alla mia regione , infatti la “ciociaria” è una parte del Lazio che comprende tutta la zona a sud-est di Roma. e precisamente tutta la parte relativa alla provincia di Frosinone, le fettuccine le ho fatte in casa tirando la sfoglia … ma se volete semplificarvi la vita ci sono anche gia’ pronte…certo a mano sono un’altra cosa!

E ora…accendiamo i fuochi!

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

– 500g di fettuccine all’uovo (diciamo che comunque vanno benissimo anche le penne o i semplici spaghettoni)

– Un barattolo di pomodoro

– 200g di caciocavallo stagionato

– Aglio e scalogno

– 120g di pancetta dolce

–  Pecorino qb

– Scorza di limone grattugiata qb (a piacre)

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI…INIZIAMO!

– In una padella mettete a soffriggere l’aglio  e lo scalogno tritato

–

Aggiungete la pancetta e aspettate che si rosoli

– Ora potete unire i pomodori

– Aggiustate di sale e mettete  un pizzico di pepe, a questo punto avrete messo a bollire l’acqua per la pasta, tagliate il caciocavallo a cubetti e ponetelo in una terrina sopra la pentola in ebollizione in modo che si

ammorbidisca…attenzione NON deve fondere

– Scolate le fettuccine,  conditele con il caciocavallo, la pancetta e il pomodoro, spolverate con il pecorino e a piacere grattugiate la scorza del limone

Et voila’ …un piatto di pasta semplice ma di grande impatto gustativo!