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Ricetta dai mille pregi, sfiziosa, light, saporita, colorata e soprattutto per gli amanti del radicchio è davvero super!

E ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

– Un bel cespo di radicchio di Chioggia, (lo preferisco perchè meno amaro)

– 400g di riso Carnaroli

– 100g di olive nere snocciolate

– mezzo spicchio d’aglio

– peperoncino se vi piace

– una bustina di pinoli

– olio evo qb

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI…INIZIAMO!

– Per prima cosa lavate le foglie di radicchio e mettetele intere sulla griglia rovente

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– Non appena  il radicchio si sarà ammorbidito, attenzione a non bruciacchiarlo, mettetelo nel bicchiere per frullarlo insieme alle olive, ai pinoli, olio, un pizzico di sale, peperoncino se vi piace,e pochissimo aglio tritato

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– Frullate   il tutto fino ad ottenere una crema

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– Dopo aver lessato il riso scolatelo e conditelo con il vostro buon pesto di radicchio

Et voilà…Buon appetito!

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