Ricetta dai mille pregi, sfiziosa, light, saporita, colorata e soprattutto per gli amanti del radicchio è davvero super!
E ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
– Un bel cespo di radicchio di Chioggia, (lo preferisco perchè meno amaro)
– 400g di riso Carnaroli
– 100g di olive nere snocciolate
– mezzo spicchio d’aglio
– peperoncino se vi piace
– una bustina di pinoli
– olio evo qb
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI…INIZIAMO!
– Per prima cosa lavate le foglie di radicchio e mettetele intere sulla griglia rovente
– Non appena il radicchio si sarà ammorbidito, attenzione a non bruciacchiarlo, mettetelo nel bicchiere per frullarlo insieme alle olive, ai pinoli, olio, un pizzico di sale, peperoncino se vi piace,e pochissimo aglio tritato
– Frullate il tutto fino ad ottenere una crema
– Dopo aver lessato il riso scolatelo e conditelo con il vostro buon pesto di radicchio
Et voilà…Buon appetito!
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