Queste crepes me le ha insegnate mia suocera, si chiamava Magda, ma per noi era Magdì, …era una donna fiera e forte e mai mi sarei aspettata un complimento da lei nei primi anni della nostra conoscenza, invece un giorno appena sposata preparai le sue crepes e la invitai a pranzo…lei le assaggio’, mi guardò e con un sorriso mi disse: “l’allieva ha superato la maestra!”…Questa ricetta è per te…ci hai lasciato ma rimani sempre nei nostri cuori!

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI PER 15 CREPES:

– 125g di farina

– 3 uova

– Un pizzico di sale

– Un  bicchiere di latte

– Burro qb

– 2 scamorzine

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI…INIZIAMO!

– In una terrina disponete a fontana la farina, nel vuoto mettere le uova, un pizzico di sale, con un cucchiaio di legno, amalgamate uova e farina sciogliendole piano piano con il latte freddo, versate poi il burro (circa due cucchiai) che avrete fatto fondere.

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– Ungete un padellino antiaderente con poco burro, quando sarà abbastanza caldo versate un mestolino dell’impasto precedemente preparato, facendo una sottilissima frittatina

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– Preparare una salsa besciamelle , ungere una pirofila con del burro e poi mettere su ciascuna crepe un po ‘ di besciamelle e la scamorzina tagliata finemente, arrotolare e mettere nella teglia

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– Una volta disposte tutte le crepes, mettete ancora salsa besciamelle e parmigiano

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– Infornate a 180° per circa 20 minuti, fin quando non si sarà formata la crosticina

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Et voilà le crepes ! Buon appetito

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