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Et voilà! The roman artichoke are so beautiful and good! Enjoy!Un altro piatto tipico della cucina di casa mia, i carciofi alla romana,  sempre presenti alla cena  della vigilia o al pranzo di Natale.

Non ci sono difficoltà particolari nella preparazione, occorre saper tagliare bene il carciofo con un  coltellino partendo dal basso  cercando di formare  una rosa…comunque si fa prima a farlo che a dirlo.

E ora….ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

– Calcolate un carciofo a testa

– Un ciuffo di prezzemolo

– Uno spicchio d’aglio

– olio evo

– sale qb

– Un limone

INDOSSATE IL GREMBIULE , LAVATEVI LE MANI…INIZIAMO!

– Primissima cosa da fare per evitare che il carciofo annerisca: dopo averlo pulito e tagliato a rosa, strofinarlo con il limone e poi metterlo a bagno in una bacinella con acqua e limone per 10 minuti

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– A questo punto preparate un battuto con aglio e prezzemolo

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– Prendete il carciofo , aprite delicatamente le foglie e posizionate al centro il battuto di aglio e prezzemolo

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– Mettete l’olio all’interno del carciofo fino a raggiungere l’orlo, in un tegame versate dell’altro olio qb e non appena sarà caldo mettete i carciofi a cuocere per circa 20 minuti avendo cura di girarli spesso e di aggiugere un goccino di acqua per evitare che brucino.

– Non appena saranno cotti (se la forchetta entra bene nel cuore …sono pronti) ,mettete un pentolino alto e stretto sul fuoco con olio abbondante, nel frattempo aprite delicatamente le foglie del carciofo e non appena l’olio sarà caldo,  immergete il carciofo a testa in giu’.

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– Non appena le foglie saranno belle croccanti, toglietelo dal fuoco e mettetelo a scolare a testa in giu’ su un foglio di carta assorbente

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Et voilà! I carciofi alla romana  sono pronti…Buon appetito!

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