Et voila’…hallo 2014!La tradizione va rispettata e anche quest’anno si cucina cotechino, zampone e lenticchie…Lilli era la mia mamma, chi mi conosce sa che la passione per la cucina mi arriva dalla mia nonna Ines , che spesso menziono, questo perchè la mia mamma non amava cucinare per niente, ma in due piatti riusciva benissimo…l’arrosto e le lenticchie di capodanno. Ho aggiunto in questa ricetta un po’ di me, facendo anche dei mini soufflè di lenticchie davvero speciali.
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-500g di lenticchie di Castelluccio (queste umbre sono le mie preferite)
– Uno spicchio d’aglio
-Sedano qb
-3 – 4 cucchiai di pomodoro
-Per i mini souffle’:
– 200g dilenticchie lessate
-2 uova
– Besciamelle 2-3 cucchiai
-Burro qb
– Pangrattato qb
– Cotechino o zampone ? Per non sbagliare li ho preparati tutti e due
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI…INIZIAMO!
-La sera del 30, da quando ero bambina, il mio compito era quello di pulire le lenticchie, se ne facevano scendere poche in un piattino e si controllava che non ci fossero piccoli sassi, poi si mettevano a bagno fino alla mattina successiva
– Dopo aver fatto stare le lenticchie a bagno per una notte , mettetele in una pentola con l’acqua fredda e fatele lessare
– Quando saranno cotte scolatele, avendo cura di tenere da parte un po’ della loro acqua di cottura… in una casseruola mettete l’olio e uno spicchio d’aglio, non appena imbiondirà toglietelo e aggiungete il pomodoro, dopo qualche minuto aggiungerete le lenticchie precedentemente lessate, una costa di sedano e un mestolo di acqua di cottura, aggiustate di sale e fate insaporire per una decina di minuti…ecco le lenticchie di Lilli
-Preparate adesso i mini souffleè, per prima cosa riducete a purea le lenticchie
– Amalgamate la besciamelle e i tuorli
– Aggiungete gli albumi montati a neve
– Infornate a 170° per circa 30 minuti
-Avete ora tutti gli elementi per comporre il vostro piatto
Et voilà…il piatto della tradizione…ben arrivato 2014!
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