Questa è la pizza che compriamo dal fornaio ma forse è ancora piu’ buona perchè io l’ho sperimentata usando tre diversi tipi di farina : manitoba, kamut e farro…è venuta croccante e davvero godereccia…provatela, il procedimento è un po’ lungo per via della lievitazione,ma ne vale la pena!
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
– 200g di farina manitoba
-100g di farina al kamut
-100g di farina di farro
– 2 cucchiai di olio
-Un cucchiaino di sale
-Due cucchiaini di zucchero
– Una bustina di lievito
-Sale grosso
INDOSSATE IL FREMBIULE, LAVATEVI LE MANI…INIZIAMO!
– Sciogliete il lievito e lo zucchero in una ciotolina con 200ml. di acqua, versateli nelle farine e impastate con i restanti 100ml.di acqua
– Lavorate l’impasto per almeno 10 minuti e mettetelo a riposare in forno coperto con un canovaccio per almeno due ore.
– Trascorso questo tempo, infarinate il tavolo, bagnatevi le mani con un po’ di olio, lavorate l’impasto ripiegandolo spesso su se’ stesso, rimettete il panetto, coperto con canovaccio umido, a lievitare per altri 15 minuti;
– Stendete la pasta su una teglia o sulla leccarda del forno, unta con olio e pangrattato, sulla pizza mettete un filino (pochissimo ) olio e qualche chicco di sale grosso, fate lievitare per altri 20 minuti, senza canovaccio mi raccomando
– Ora potete infornare …forno caldissimo 220° per 15 minuti
Et voilà una pizza bianca da urlo!
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