Beh oggi devo dire che ho osato…un classico della  pasticceria, l’esaltazione del cioccolato per tutti i golosastri come me..quello che vi raccomando è di scegliere un cioccolato di qualita’ eccellente.

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI :

Per la base:

-4 uova

– 220g di zucchero

-50g di cacao amaro

– 50g di farina

Per la mousse:

-2 fogli di gelatina

-600 ml di panna

-280g di cioccolato fondente

-2 cucchiaini di sciroppo di glucosio

– Cacao amaro per decorare

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Preriscaldate il forno a 160°, per la base, montate le uova e lo zucchero fino ad ottenere un insieme soffice, setacciate la farinae il cacao e unitele al composto

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-Versate il preparato nella placca e infornate per 20 minuti, lasciate raffreddare

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Per la mousse, ammollate la gelatina in acqua fredda, fate bollire lo sciporppo di glucosio in 59ml di acqua e aggiungete il cioccolato a pezzi mescolando continuamente , incorporate la gelatina strizzata , fate raffreddare

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-Una volta che il composto si sara’ raffreddato, aggiungete la panna poco alla volta incorporandola sempre dal basso verso l’alto

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– Versate il composto nello stampo e mettete sopra la mousse un disco della pasta raffreddata e lasciate in frigo per almeno 4 ore

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-Sformate la marquise capovolgendola su un piatto , per facilitare l’operazione potrete mettere lo stampo in poca acqua calda per pochi secondi, per tagliare le fette piu’ facilmente immergete la lama del coltello in acqua calda e poi asciugate

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-Spolverizzate con cacao amaro e decorate a piacere

Et voila’…la marquise!

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