Sempre dal libro del pane …questa meraviglia alla semola con olive, io in alcune ho aggiunto paprika dolce e peperoncino…si conservano per alcuni giorni…ma , ahimè, finiscono in un battibaleno…una tira l’altra.
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-600g di semola rimacinata di grano duro
-12g di lievito di birra
-350g di acqua
-50g di olio evo
-10g di sale (un cucchiaino)
Per il ripieno:
-200g di olivo denocciolate
150g di olio evo
2 spicchi d’aglio
-2 rametti di rosmarino
-Paprikae peperoncino a piacere
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI…INIZIAMO!
-Sciogliete il lievito con l’acqua, aggiungetelo alla farina setacciata e lavoratelo , dopo qualche minuto aggiungete il sale e l’olio,mettete l’impasto in una ciotola unta d’olio e mettetelo a lievitare in luogo tiepido coperto con un canovaccio umidofin quando non avra’ raddoppiato il volume
-In un pentolino fate sodffriggere a fuoco basso l’aglio con il rosmarino , lasciateli rosolare appena toglieteli , aggiungete le olive tritate finemente e fate insaporire, togliete dal fuoco e fate raffreddare
– Rovesciate l’impasto su una superficie spolverizzata con la semola, formate un rettangolo, versateci sopra l’olio con le olive, distribuite in maniera uniforme
-Tagliate delle strisce dell’impasto dalla parte corta del rettangolo e ripiegatele su se stesse , unendo la pasta sui bordi e poi date la forma di una frustina
–Mettete le frustine sulla carta da forno e fatele cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti fin quando appariranno belle dorate
Et voila’ …una meraviglia meravigliosa!
