Stasera inauguro una nuova rubrica…trovo entusiasmante volare, attraverso lo spunto culinario, con la fantasia in giro per il mondo e mi piace portarvi con me  in questi viaggi alla scoperta di cibi e pietanze nuove, è per questo che ho chiamato la nuova avventura: il mondo a tavola! Siete tutti invitati, come al solito,  quasi ogni sera ce ne andremo a cena in qualche posto nuovo…siete pronti? Che il viaggio inizi!

La nostra prima tappa sarà negli Emirati Arabi…chiudete gli occhi, un mondo di favola ci sta aspettando

Abu Dhabi è la capitale della federazione degli Emirati Arabi, è situata sulla costa settentrionale, città principale dell’omonimo sceiccato, il più grande e ricco del mondo. Fu fondata verso la metà del 1700 e presto divenne  sede della famiglia regnante.

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La svolta di questa città si ebbe negli anni ’50, ci fu una forte trasformazione economica e demografica legata alla scoperta  di numerosi giacimenti petroliferi; tutto ciò portò un notevole cambiamento: Abu Dhabi da un piccolo villaggio di pescatori divenne un ricco centro commerciale e politico .

L’ospite negli Emirati Arabi, è considerato un “amir”  o “amira” che significa principe e principessa, quindi non stupitevi : sarete trattati come tali!

Gli alberghi  offrono, dato l’elevato livello della clientela, una cucina internazionale, mentre la cucina delle città, rispecchia la cultura e le tradizioni di un paese che ha avuto per anni scambi commerciali con l’India, l’Africa, l’Europa e l’Asia. Ci sono quindi, rielaborazioni  di molti ingredienti provenienti da quei paesi in fusione con i gusti arabi che ancora oggi sono in continua evoluzione generando pietanze ricche di fantasia.

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La cena ci viene servita su una terrazza coperta con il tetto di palme, possiamo scegliere di mangiare  seduti a tavola sui divanetti o per terra sui cuscini, i menù sono creati con ventagli  realizzati dalle donne emirantine, utilizzando foglie secche di palma e dattero

2_Millennium_Hotel_Abu_Dhabi_Sevilos_Restaurant

Eccoci a tavola: notiamo subito come i cibi sono ricchi di spezie e ingredienti come cannella, zafferano, curcuma, insieme a noci, lime e altra frutta secca.

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Ecco uno dei  piatti arabi più famosi: si chiama harees, è una pietanza a base di carne e farina cotta lentamente in un forno o in una pentola di terracotta e servita con burro chiarificato

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Altra pietanza, al majboos, preparato cuocendo la carne in acqua contenente una miscela di erbe con aggiunta di lime essiccati, riso cotto e zafferano vengono inseriti durante la cottura

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Ma non dimentichiamo il pesce che costituisce l’elemento base di molte pietanze locali, mi appresto quindi ad assaggiare l’al madrooba, mix di pesce salato con una salsa densa, anche il riso è sempre presente, spesso servito con zafferano, noci e spezie

Arab majboos 1

Bevo ora il ghahwa, tradizionale caffè arabo che  viene servito in piccolissime tazze senza manico, miscelato con cardamomo e zafferano insieme al dessert  a base di formaggio di capra, assaggio anche le banane tritate con il pane dolce ma non mancano torte a base di frutta  tra cui primeggiano il dattero e la frutta secca

Qahwa

torta-di-noci-e-datteri

Così finisce il primo viaggio in questa città che sembra dipinta con i colori dell’oro, dove si respira il fascino dell’esotico, lascio la Corniche, il lungomare di Abu Dhabi  e ritorno dal mondo vario e quasi irreale  degli Emirati al divano di casa mia per la mia solita tazza di caffè…alla prossima!

…E il viaggio continua!

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