Ispirata da una ricetta della maestra dell’arte bianca Sara Papa, ho rivisitato secondo i gusti della mia famiglia questa brioche salata …è venuta fuori una bontà …ma che dico una bontà…c’è un’altra parola che possa esaltare questa meravigliosa meraviglia? Lo scoprirete solo…gustandola.
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
– 500g di farina manitoba
– 12g lievito di birra o 150g di lievito madre
– 130g di latte
– 3 uova
– 1 cucchiaio di miele di acacia
– 30g di olio evo
– 1 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
250g di caciocavallo silano
– 100g di prosciutto cotto di praga
– 300g di besciamella 1 tuorlo
– burro qb
– 2 cucchiaini di latte
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI,INIZIAMO!
– Per prima cosa setacciate la farina, disponetela a fontane e nel mezzo mettete il latte tiepido in cui avrete sciolto il lievito, le uova, il miele e l’olio, amalgamate, aggiungete il sale e lavorate l’impasto, formate una palla e lasciatela riposare coperta per un’ora
-Riprendete la pasta, stendetene i 2/3 in una tortiera imburrata e infarinata (ci tengo a dire che uso ancora quella della mia nonna Ines) e disponete sopra la base di pasta il prosciutto, la besciamelle a cui avrete aggiunto un tuorlo e il caciocavallo tritato grossolanamente
– Spennellate i bordi con un composto di un tuorlo e due cucchiaini di latte , ricoprite con il secondo disco di pasta e lasciate lievitare per un’altra ora trascorsa la quale, spennellerete con il restante uovo la superficie, infornate in forno gia’ caldo a 180° per circa 40 minuti
Et voilà…la brioche!
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