Dal libro del pane della maestra Sara Papa, ecco una meraviglia per gli occhi e per il palato, l’intreccio è un po’ complesso ma seguendo passo passo …il risultato è fantastico!
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
Per la biga:
– 180g di farina 00
– 130g di latte a 23° io direi tiepido
– 25g di lievito di birra o 300g di lievito madre
– Per l’impasto:
– 500g di farina00
– 70g di pistacchi sgusciati
-50g di miele di acacia
– 3 uova intere
– 3 tuorli
– 60g di olio evo
– 15g di sale
Per completare un uovo
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Preparate la biga sciogliendo il lievito nel latte, unitelo alla farina e preparate
la biga,fatela lievitare in un contenitore coperto con la pellicola,la biga sarà
pronta quando il suo volume sarà raddoppiato
Fate la fontana e al centro mettete il miele, le uova e i tuorli,l’olio e il sale,
amalgamate , quindi aggiungete la biga e lavorate fino ad ottenere un impasto
omogeneo ed elastico, mettetelo in un recipiente spennellato d’olio e coprite
con la pellicola , fate lievitare un’ora.
A questo punto, spezzate l’impasto in sei parti uguali, e formate con ognuna un
filoncino,uniteli alla sommità e intrecciateli seguendo le successive indicazioni
Prendete l’ultimo filoncino in alto a destra e portatelo in alto a sinistra
Prendete quello che era il primo di sinistra , e ora è diventato il penultimo,
e portatelo a destra
Separate a due a due i capi rimasti in basso (questa operazione va ripetuta
a ogni passaggio)
Prendete il capo in alto a sinistra e portatelo al centro, fra le due coppie
Prendete il penultimo di destra e portatelo in alto a sinistra
Prendete l’ultimo in alto a destra e portatelo al centro
Prendete il penultimo di sinistra e portatelo in alto a destra
Prendete l’ultimo in alto a sinistra e portatelo al centro
Prendete il penultimo capo di destra e portatelo in alto a sinistra
Prendete l’ultimo in alto a destra e portatelo al centro
Procedete con questa sequenza di movimenti fino ad esaurimento della pasta,
chiudete bene la treccia
Mettetela ora a lievitare fin quando non avra’ raddoppiato il volume
Preriscaldate il forno a 180°, spennellate l’impasto con l’uovo sbattuto e
fate cuocere per 30 minuti
Et voilà ..non è una bellezza?
tiramisucookingblog 
ma…. quanta pazienza c’hai? ahah Brava
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ma sembra complicato ma non lo è…baci cugi
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