Ho creato questo piatto pensando ad alcuni ingredienti da me particolarmente amati, il risultato è stato pazzesco… !
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
– 400g di riso
– 200g di provola
– 200g di ricotta
– Una bustina di zafferano
-80 g di pancetta tagliata a cubetti
-Un uovo
– 3 cucchiai di parmigiano
– 100g di prosciutto cotto
-Mezzo bicchiere vino bianco secco
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
– In un tegame mettete a rosolare la cipolla grattugiata con olio o se preferite burro,
fatela sciogliere a fuoco basso non appena sarà diventata trasparente buttate il riso,
– Quando il riso comincerà a sfrigolare, versate il mezzo bicchiere di vino
aspettate che evapori, intanto a parte avrete preparato un brodo vegetale leggerissimo con cui andrete a cuocere il risotto
– A questo punto aggiungete la provola tagliata a pezzetti e la pancetta
– Mescolate e portate il riso a cottura
– Lasciatelo ora raffreddare su un piatto
-Una volta raffreddato aggiungete un rosso d’uovo,
il parmigiano e la spuma di ricotta preparata mescolando la ricotta con lo zafferano e il prosciutto cotto tagliato a dadini
– Imburrato uno stampo e spolverizzatelo con il pangrattato ,
versateci il composto, cospargetelo ancora di pangrattato e qualche fiocchetto di burro
– Infornate a 180° per circa 20-25 minuti
Et voilà … lo sformato è servito!
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