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Eccoci alla pura sperimentazione,
non senza qualche timore perchè il connubio sembrava azzardato…
e invece un’apoteosi di sapori che si intrecciano alla perfezione e danno vita ad un grandissimo piatto…
il mio libretto sugli accostamenti estremi del cioccolato ancora una volta ha fatto centro!

Dovete provare questo risotto…è “quasi ” un ordine…mi ringrazierete!

E ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

– 400g di riso

– 1 lt. di brodo di carne (ho usato un delicato brodo fatto con petto di pollo)

-1/2 cipolla grattugiata

-60g di burro

– 2 cucchiai di olio evo

– 50g parmigiano grattugiato

– 100g di scamorza affumicata

50g di cioccolato super fondente

-Sale qb

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

– In un tegame fate sciogliere 40g di burro ,
l’olio evo, la cipolla , quando questa sarà diventata trasparente  aggiungete il riso

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-Cuocetelo, aggiungendo il brodo un mestolo alla volta,, mescolando, portatelo a cottura

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-Spegnete il fuoco e mantecate con il rimanente burro e parmigiano,
fate riposare qualche secondo
e aggiungete la scamorza finemente tritata e il cioccolato anch’esso tritato, mescolate il tutto e servite

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..Et voilà …un risotto  che stupirà favorevolmente il Vs. palato!

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