Eccoci alla pura sperimentazione,
non senza qualche timore perchè il connubio sembrava azzardato…
e invece un’apoteosi di sapori che si intrecciano alla perfezione e danno vita ad un grandissimo piatto…
il mio libretto sugli accostamenti estremi del cioccolato ancora una volta ha fatto centro!
Dovete provare questo risotto…è “quasi ” un ordine…mi ringrazierete!
E ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
– 400g di riso
– 1 lt. di brodo di carne (ho usato un delicato brodo fatto con petto di pollo)
-1/2 cipolla grattugiata
-60g di burro
– 2 cucchiai di olio evo
– 50g parmigiano grattugiato
– 100g di scamorza affumicata
50g di cioccolato super fondente
-Sale qb
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
– In un tegame fate sciogliere 40g di burro ,
l’olio evo, la cipolla , quando questa sarà diventata trasparente aggiungete il riso
-Cuocetelo, aggiungendo il brodo un mestolo alla volta,, mescolando, portatelo a cottura
-Spegnete il fuoco e mantecate con il rimanente burro e parmigiano,
fate riposare qualche secondo
e aggiungete la scamorza finemente tritata e il cioccolato anch’esso tritato, mescolate il tutto e servite
..Et voilà …un risotto che stupirà favorevolmente il Vs. palato!
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