Oggi una ricetta della maestra Sara Papa,
delle lingue di pane leggerissime e croccanti che si possono abbinare con una confettura di pomodoro, o con tutto ciò che preferite!

E ora… ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

-250g di semola rimacinata di grano duro

– 150g di farina di mais macinata fine

– 12 g di lievito di birra

– 230g di acqua

-40 g di olio evo

– 5 g di sale

Per la confettura: !kg di pomodori

– 70g di acqua

– 300g di zucchero

-Zenzero qb

– Succo e scorza grattugiata di un limone

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

– Scioglite il lievito in acqua a 22°,
con le due farine setacciate fate la fontana e mettete il lievito al centro cominciando ad impastare,
aggiungete  il sale l’olio e continuate ad impastare fin quando otterrete un impasto  liscio.
Mettelo a riposare in una terrina con poco olio,
copritela con un panno umido  e fate lievitare la pasta finchè non avrà raddoppiato il suo volume.

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-Trasferite l’impasto sulla spianatoia,
stendetelo con le mani e dategli la forma di un rettangolo spesso 1 cm.
Con una rotella tagliapizza tagliate delle strisce larghe 2 cm. e da ognuna ricavate dei trochetti lunghi 3-4-cm.
Infarinateli e stendeteli uno per uno o con il mattarello o con la macchina della pasta,
le  lingue dovranno risultare sottili  simili al pane carasau.
Spolverizzate le lingue con la semola da ambo i lati e mettetele in una teglia foderata con carta da forno.
Cuocete a 200° per pochi minuti rigirando le lingue a metà cottura.

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Per la confettura di pomodoro,
dopo aver gettato i pomodori in acqua bollente ed averli privati della buccia e dei semi tagliateli a pezzi  e metteteli in una pentola con il succo del limone e lo zenzero,
e un cucchiaino di sale, lasciate cuocere per 20 minuti mescolando,
a parte preparate uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero, e quando i pomodori saranno asciutti,
versate lo sciroppo e fate cuocere per 5 minuti.

Et voilà…le nostre lingue di pane croccanti!

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