Empanada gallega (Focaccia galiziana)

Incuriosita da un libro di ricette regalatomi da mia figlia tre anni fa di ritorno da un viaggio in Spagna ,
ho provato a fare la empanada gallega una focaccia deliziosa ripiena di peperoni e tonno,
veramente una bontà, so che in Spagna spesso viene servita come  tapas (tipici aperitivi o antipasti).

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

– 1 cipolla grattugiata

– 2 bei peperoni rossi

– 1 scatola di tonno grande

– Una manciata di pomodori piccadilly

per la pasta:

– 250g di farina 00

– 250g di farina manitoba

– 15ml. di olio evo

– 50ml di panna o latte

2 uova

– 1 cucchiaio di sale e uno di zucchero

– 30g di lievito a cubetti

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

-Iniziamo a preparare il ripieno:
in una padella mettete l’olio e la cipolla grattugiata,
non appena si sarà ammorbidita aggiungete i peperoni tagliati a listarelle
e una manciata di pomodorini,
portate a cottura, non appena saranno cotti unite il tonno sbriciolato.

– Preparate l’impasto per la focaccia,
Sciogliete il lievito nella panna o nel latte, versate l’olio e l’uovo battuto,
aggiungete la farina, il sale e lo zucchero, impastate il tutto per almeno 10 minuti fin quando la pasta non diventa liscia ed elastica,
mettetela a riposare coperta e lontana da spifferi per  un paio d’ore.
A lievitazione ultimata dividete la pasta in due parti,
sopra la prima sfoglia mettete il ripieno
ricoprite con la seconda , spennellate la superficie con l’uovo battuto  e infornate a 180° per 25 minuti.

Et voilà…l’empanada gallega!

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