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Reduce dal corso finger food i menù di Pasqua,
voglio proporvi oggi queste mini pizze al formaggio,
hanno un sapore meraviglioso e si possono gustare sia da sole che con il salame,
io ho usato la spianata romana, ma il giorno di Pasqua …corallina a go go!

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI PER CIRCA 10 MINI PIZZE :

-300g di farina 00

– 4 uova

– 75g di parmigiano grattugiato

-75 g di pecorino grattugiato

-40g di lievito di birra

– 5g di sale

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

– Per prima cosa setacciate la farina con il lievito,
impastate poi con le uova per circa 5 minuti o a mano o con la planetaria,
se impasterete a mano vedrete che la pasta risulterà appiccicosa e molto elastica,
aggiungete ora i formaggi e il sale e continuate ad impastare per altri 4 minuti,
formate una palla che metterete  a riposare su un piano coperta per 10 minuti,
trascorso questo  tempo, pigiare con le mani sulla palla e fate riposare ancora.

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Mettete negli stampini imburrati ed infarinati delle palline di circa 75g di peso,
spennellate con un composto di rosso d’uovo più latte che li renderà lucidi,
cuocete in forno già riscaldato a 150° per circa 25 minuti.

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Et voilà delle mini pizze di Pasqua al formaggio  davvero speciali!

Grazie allo chef Riccardo Zanni

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