Eccoci con un altro suggerimento per la colazione di Pasqua,
un finger food davvero squisito dove la diversità dei sapori crea un ‘intesa ed un equilibrio perfetto…a
ncora merito allo chef Riccardo Zanni e al suo corso sui finger food menu di Pasqua presso Coquis Roma.
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
– 8 fette di corallina
– 2 fette di colomba
– 8 uova di quaglia
– Pepe nero
– Maionese di soia
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
– Portare a bollore l’acqua e cuocere le uova di quaglia per due minuti
poi spegnere l’acqua ed attendere altri due minuti prima di scolare le uova,
attendere che si freddino e poi sgusciarle.
Per la maionese emulsionare con il minipimer una parte di latte di soia con tre parti di olio di semi,
salare e pepare, verrà una maionese strepitosa.(ottima anche con il pesce).
– Tagliare la colomba a cubotti,
privandola della crosta,
tostarli in una padella antiaderente fino a farli colorare leggermente.
Ora procedete a montare il piatto,
mettete una fetta di corallina, sopra un bottone di maionese,
sopra il cubotto di colomba, ancora una punta di maionese per fissare mezzo uovo di quaglia.
Et voilà…Felice Pasqua!
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