Mi piace molto sperimentare accostamenti di sapori
e devo dire che queste zucchine ripiene sono davvero appetitose… e poi sono pronte in 15 minuti…un contorno rapido e sfizioso!

E ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:
8 zucchine medie
1 uovo
Mezza cipolla rossa di Tropea
10 nocciole tritate grossolanamente
Una fetta di dolcesardo (formaggio delicato, ma se preferite un sapore più deciso anche il parmigiano va bene circa 20g)
olio evo qb
sale e pepe qb
Pangrattato

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Lessate le zucchine intere in acqua salata per circa 10 minuti,
tagliatele a metà per lungo e aiutandovi con uno scavino  svuotatetele della polpa ;
in una padella con poco olio mettete a soffriggere la cipolla grattugiata,
unitevi anche la polpa delle zucchine e fate cuocere per qualche minuto.
In una ciotola mettete il composto di cipolle e polpa di  zucchine a cui aggiungerete il formaggio tagliato a pezzetti , pochissimo pangrattato
le nocciole tritate, l’uovo,sale e pepe, frullate tutto con il minipimer fino ad ottenere una crema.

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Riempite ora le barchette di zucchine con la crema ottenuta, spolveratele con il pangrattato e un filo d’olio,  infornate per circa 15 minuti.

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Et voilà…pronte!

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