Presentiamo oggi un dolce della tradizione spagnola che si presta a molte variazioni sul tema,
in questa versione la “guest” star è il cioccolato, per la farcia, potete scegliere tra la panna aromatizzata al rum,
al caramello o al caffè , ho scelto il caramello…golosiiii…siate pronti , è un tronchetto davvero speciale!
Eora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
– 160g di cioccolato fondente (aleno 65% cacao)
– 5 uova a temperatura ambiente
– 175g di zucchero
Per la farcia:
– 300ml di panna freddissima
– 4 cucchiai di zucchero a velo
– Caramello liquido qb
-50 g cioccolato fondente per guarnire
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
-Per la base del rotolo, fate fondere il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.
Prendete i tuorli e montateli con lo zucchero fin quando non avrete ottenuto un composto spumoso.
Aggiumgete ora il cioccolato fuso, montate a neve gli albumi e uniteli al composto.
Versate la preparazione nella teglia rivestita di carta da forno e mettete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
Sfornate e lasciate nella teglia, coprite con un telo umido e fate riposare a temperatura ambiente per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.
Dopo aver montato la panna aggiungete il caramello , un paio di cucchiai,, spolverizzate un foglio di carta da forno con lo zucchero a velo e rovesciatevi sopra la base
staccando la carta da forno usata in cottura.
Spalmate in modo uniforme la farcia e aiutandovi con la carta da forno arrotolate il brazo de gitano.
Decorate con cioccolato e panna e tenete in luogo fresco.
Et voilà…un trochetto goloso!
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