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Da un libro di ricette ecco dei biscotti che quanto a calorie…si difendono bene, però ogni tanto uno strappo si può anche fare!
In questa ricetta viene usato (riveduto e corretto da me, come sempre secondo i miei gusti personali)
Il ” mincemeat” un mix di frutta secca , noci, mandorle  tradizionale della cucina anglosassone.
Dimenticavo i biscotti sono ricoperti da una meravigliosa meringa, che potrete profumare secondo le Vs. preferenze.

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI per 4 frollini:

Per i frollini:

– 1 tuorlo e 1 albume

– 2 cucchiai di mandorle in polvere

– 125g di farina

– 75 g di burro a pezzetti

– 50g di zucchero

Per la meringa e per la farcia:

– 2 albumi

– 1 cucchiaino di succo di limone

-120g di zucchero a velo

– 200 g di frutta secca ( ho usato nocciole, fichi secchi, mandorle, pinoli, noci tutto tritato grossolanamente)
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
– Setacciate la farina in una terrina, mescolatevi le mandorle, il burro, strofinando con la punta delle dita create un impasto granuloso.
Incorporate lo zucchero e il tuorlo leggermente battuto, mescolate bene , impastate fino a formare un impasto omogeneo e liscio.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente , fatela riposare in frigo per 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 200°, dividete l’impasto in 4 parti e con ciascuna formate un disco di cm.7,5 di diametro,
in questo modo vengono dei biscotti piuttosto grandi,
potete farne di più creando dei dischetti dal diametro minore.
Infornate per 12 minuti,
togliete ora i biscotti dal forno e spennellateli con l’albume battuto,
cospargeteli con poco zucchero e infornateli di nuovo per circa 3 minuti.
Lasciateli raffreddare, preparate la meringa battendo gli albumi con il cucchiaino di limone  e lo zucchero,
aggiungendo un cucchiaio di zucchero alla vota, continuando a battere fin quando diventano lucidi.
Distribuite sui dischi di pasta frolla la frutta secca e  ricopritela completamente con la meringa,
infornate a 180° per circa 5 minuti, lasciateli raffreddare nel forno.
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Et voilà…frollini meringati!
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