Deliziosi biscotti originari dell’altrettanto deliziosa cittadina ligure,
il retrogusto alla nocciola si sposa perfettamente con la ganache cioccolatosa…un piacere !
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
– 500g di nocciole
– 40g di cacao amaro
-30g di miele
– 250g di zucchero
– 3 albumi
-100g panna
-150g cioccolato fondente
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
– Fate tostare le nocciole in forno a 180° per 5 minuti e poi fatele raffreddare,
mettetele nel mixer con lo zucchero e il cacao, azionare fin quando non si otterrà una polvere liscia.
Montate ora gli albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli al composto, a questo punto potete mettere il miele.
Con il sac a poche versate un po’ del composto sulla placca rivestita con carta da forno, facendo circa 30 mucchietti, metteteli in forno già caldo a 200° per circa 12 minuti.
Preparate la ganache, portate la panna al limite del bollore e versatela sul cioccolato tagliato a pezzetti, lasciate riposare senza mescolare per almeno 5 minuti, trascorso questo tempo mescolate e montate con le fruste per almeno 10 minuti.
Sempre aiutandovi con il sac a poche mettete un po di ganache tra due biscotti tipo baci di dama e fate ripoare in frigo prima di servire.
Et voilà…felicità per il Vostri palati!
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