Tagliatelle gamberi, zucchine e filetto di pomodoro

Un altro imperdibile primo dalla scuola di cucina…ho imparato a fare per bene la bisque e il piatto è riuscito benissimo!

E ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

– 320g di pasta all’uovo

– 500g di gamberetti media grandezza

– 250g di zucchine

– 1 scalogno

– Peperoncino (a piacere)

– grani di pepe

– Sedano, carota, cipolla

– Prezzemolo qb

– Sale e olio evo qb

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Pulite i gamberi privandoli della testa e carapace ,togliendo il filo, metteteli da parte.
In un tegame rosolare l’olio, il sedano, la carota, la cipolla con le teste e i carapaci,
aggiungete grani di pepe, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, qualche gambo di prezzemolo
coprite con il giusto necessario di acqua, far cuocere 15 minuti, scolare e mantenere il liquido.

Dopo aver preparato le fettuccine come da tutorial,
preparate la salsa, in una padella fate rosolare dolcemente l’olio con lo scalogno,
aggiungete le zucchine tagliate a julienne, rosolare e sfumare con pochissima bisque,
far prendere il bollore , poi poggiare in padella i gamberi
e aggiungete il pomodoro tagliato a filetti, dopo aver cotto la pasta, scolarla e mantecare nella salsa, se necessario aggiungete altra bisque!

Et voilà …un primo piatto eccellente!