Ecco un’idea niente male per l’estate,
una crostata fatta con la pasta croccante della pizza, ripiena di peperoni, zucchine, melanzane e pomodorini!
Se riuscite potete preparare il poolish la sera prima, in questo modo la pizza risulterà molto più digeribile.
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI per 1 kg. di pasta per la pizza:
Per il poolish:
-100g di farina 0
– 100g di acqua
– 0,5 g lievito di birra
Per l’impasto:
– 500 g di farina
– 250g di acqua
– 20g di olio
– 10g lievito di birra
2g di sale
–Semola qb
Per il ripieno:
-Un peperone
– Una melanzana viola
– 5 zucchine
-150g di taleggio
Gli ingredienti del ripieno sono relativi a una sola pizza, con 1 kg di pasta , si fanno due pizze.
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
-Prepariamo la sera prima il poolish:
in una ciotola versate la farina, miscelatela con l’acqua e il lievito,
otterrete un composto appiccicoso,
coprite la ciotola con la pellicola per alimenti e lasciate lievitare per tutta la notte.
Preparate ora l’impasto, setacciate la farina, formate la fontana
e versate al centro il lievito sciolto nell’acqua, amalgamate, aggiungete l’olio e il sale, coprite
con una pellicola per alimenti e fate lievitare fino al raddoppio del volume.
Capovolgete l’impasto su un piano spolverizzato di semola di grano duro, allargate l’impasto con i polpastrelli
e trasferitelo in una teglia foderata con carta da forno.
Farcite ora la pizza con le verdure che avrete provveduto a cuocere in padella con un
filo d’olio separatamente, , mettete la teglia in forno
preriscaldato a 220°, ponetela sul fondo per 10 minuti, affinchè si formi la crosticina sotto e poi
posizionatela a media altezza per portare a termine la cottura che varierà da forno a forno, diciamo circa 15/20 minuti.
Et voilà…la crostata estiva!
tiramisucookingblog 