Conchiglioni alla carbonara

Da servire come finger food questi conchiglioni ripieni di morbida crema alla carbonara,
concorreranno,
se serviti con altri finger a creare un aperitivo speciale!
Nulla vieta di utilizzare la ricetta come primo.

Ed ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 

Come finger calcolate due conchiglioni a testa

– 4 uova

– 4 fettine di guanciale

-Pecorino abbondante

– Sale e pepe qb

-Aceto qb

 Cuocete le conchiglie in acqua bollente salata e toglietele un paio di minuti prima ,
sciacquatele sotto l’acqua fredda e stendetele su un panno.
Preparate le uova in camicia con il solito procedimento:
non appena l’acqua bolle, spegnete il fuoco, mettete un goccino di aceto,
girate velocemente creando un vortice e,versate l’uovo,
riccendete per circa due minuti, l’interno dell’uovo deve rimanere liquido.
Frullate le uova in camicia con il pecorino, sale e pepe abbondante.
Tagliare il guanciale a julienne e rendetelo croccante in padella.
Aiutandovi con un sac a poche farcite i conchiglioni con la crema di carbonara,
passateli al forno per 3-4 minuti e guarniteli con il guanciale croccante.

Et voilà…i conchiglioni sono nel piattino in primo piano in basso!