Questo è un piatto romano ,
l’ho rivisitato rendendolo un po’ piu’ leggero,
la frittata viene cotta al forno senza olio, il sugo è fatto con olio , pomodoro, basilico e aglio
anzichè il garofolato che è una salsa più pesante a base di stracotto aromatizzato con chiodi di garofano,
servito on un’insalatina fresca diventa un piatto unico estivo veloce da preparare e di gusto.
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-1 uovo a testa
-Pomodoro fresco
-Sale qb
– Aglio
– Basilico
-Parmigiano
-Pecorino
-Mentuccia romana
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Battete le uova con il sale,
versatele in una teglia foderata con carta da forno, infornate per circa 10 minuti a 180°.
Quando la frittata si sarà freddata,
tagliatela a striscioline, come se si trattasse di trippa,
sistematela a strati in una pirofila altrernandola con il sugo, il parmigiano e il pecorino,e qualche
fogliolina di mentuccia.
Scaldate in forno già caldo
e servite con un’insalatina
e un bicchiere di Colli Lanuviani ben ghiacciato!
Et voilà…un’idea fresca per l’estate!
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