Parmigiana di melanzana su salsa di burrata

Ricetta per un finger food appetitoso,
una fetta di melanzana fritta e ripiena di pomodoro,basilico e parmigiano,
su una salsa di burrata o perchè no su una fondutina.
Squisitezza assoluta!

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

– 1 melanzana

– 100g di parmigiano reggiano

– 200 g di pomodoro san marzano

-Basilico fresco

– Aglio

– Olio evo

– Sale qb

– ! burrata

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Tagliate la melanzana a fette alte un po meno di un centimetro,
passarle nelle uova precedentemente condite con sale e parmigiano. Friggete e stendete in fila le fette di melanzane
condite con un sughetto che avrete precedentemente preparato con aglio, olio ,pomodoro e basilico.
A questo punto formate degli involtini, fermateli con due stuzzicadenti
e cuocete in forno per circa 5 minuti, servite con una burrata frullata al mixer con un filo di olio evo.
Volendo , in alternativa potete, ad  una besciamelle piuttosto lenta aggiungere la mozzarella e la panna,frullate con il minipimer ,
mettetela sul fuoco e fatela arrivare ad ebollizione, filtrate ed avrete una fonduta su cui
servire le melanzane.

Et voilà…che finger!