Il piatto è un’alternativa all’ormai straconosciuta insalata di riso,
light perchè ho usato il riso integrale,
nulla vieta di prepararla con un riso parboiled
ma anche il riso venere nella varietà integrale non è male e può dare al
piatto uno “zing” in più.
Il pesce ovviamente ….freschissimo (dalla mia pescheria di fiducia “Capo d’Anzio in piazza Diodati a Roma).
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-400g di riso integrale biologico
-300g di totanetti
– 500g di cozze
500g di vongole veraci
-4 gamberoni
– Olio evo
-Limone
-Un ciuffo di prezzemolo
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Dopo aver lessato il riso, passatelo sotto l’acqua fredda , stendetelo poi su un panno allargatelo per bene,
affinchè perda la parte acquosa.
Intanto mettete le cozze in una padella sul fuoco e fatele aprire ,
idem per le vongole dopo che le avrete messe per circa un’ora in una bacinella con acqua e sale.
A questo punto dopo aver pulito e tagliato i totanetti e i gamberoni,
, fateli bollire per circa 4-5 minuti, scolateli.
Unite il pesce le cozze e le vongole al riso che condirete con un mix di olio, sale e abbondante prezzemolo.
Et voilà…light!
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