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Ecco un piatto semplicissimo
ma molto indicato per questi mesi estivi,
anche perchè forse la solita insalata di riso ci ha un po’ stancato.

Bene si tratta di un castelletto di riso condito con due salse veloci da preparare,
una a base di pomodori secchi e mozzarella, un’altra a base di erbe fresche , una sorta di pesto.

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

-400g di riso parboiled

Per la salsa rossa:

– 100g di pomodori secchi

-Una manciata di pomodori di pachino

-Una mozzarella freschissima

-Basilico qb

-Olio e sale qb

Per la salsa verde:

Un ciuffo di basilico fresco

-Un ciuffo di prezzemolo

-Pinoli

Latte qb

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Dopo a ver fatto bollire il riso in acqua salata, scolatelo  e sciacquatelo sotto l’acqua fredda,
stendetelo poi su un canovaccio pulito .
Iniziate a preparare le due salse con cui andrete poi a condire il riso.
Per la salsa rossa: frullate nel minipimer i pomodori secchi, i pachino, la mozzarella il basilico l’olio,
dovete ottenere una crema.
Per la salsa verde, stessa cosa,
nel mixer  da cucina frullate il prezzemolo, il basilico, i pinoli tostati
e un goccino di latte per rendere l’impasto cremoso.
Dividete il riso a metà e conditelo con le due salse,
a questo punto distribuite in uno stampo alto i due composti ottenuti, alternandoli
mettete in frigo per circa un’ora …sformate e servite.

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Et voilà… un piatto estivo!

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