Certo l’estate del 2014 non la ricorderemo proprio come una stagione piena di sole ,
però dal momento che le verdure estive piacciono moltissimo
e se sono cotte in olio caldissimo ( modo elegante per non dire che sono fritte),
ci piacciono ancor di più, prepariamo questa pasta
che potrete servire sia fredda che calda, ottima in tutte e due le versioni.
Vino consigliato: Alto Adige Traminer aromatico,
un bianco dal profumo inconfondibile che conquista il palato.
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
– 1 melanzana viola piuttosto grande
– 4 zucchine romanesche
– 1 peperone rosso e 1 giallo
– Una manciata generosa di pomodori datterino
– 380g di pasta corta
-Olio evo qb
– Olio di semi di arachide per friggere
-Basilico un ciuffo
– Sale qb
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Fate cuocere i rigatoni, o la pasta corta che preferite in abbondante acqua salata.
In una ciotolina mettete i pomodorini che avrete precedentemente tagliato
insieme all’olio evo, , il sale e il basilico, lasciateli a macerare per circa mezz’ora.
In tre padelle separate friggete i peperoni, le melanzane e le zucchine tagliate a cubetti.
Quando la pasta sarà cotta conditela con i pomodorini e le verdure fritte…un piatto inimaginabile!!
Et voilà …un primo piatto mediterraneo!
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