Omaggiamo ancora la magnifica terra di Sicilia
con questa pasta semplicissima ma dal gusto meraviglioso,
l’ho arricchita aggiungendo delle uova di lompo che la rendono ancor più speciale.
Vino consigiato : la setosità inconfondibile del Nero D’Avola.

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

-400g di spaghetti (o bucatini)

-2 spicchi d’aglio

-3 filetti d’acciuga sottosale

– 200g di pangrattato (preferibile il pane in cassetta privato della cornice)

-5 cucchiai di olio evo

– Sale qb

Un cucchiaino di uova di lompo a porzione

INDOSSATE IL GREMBIULE,LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

In una padella fate soffriggere l’aglio con l’olio,
unite le acciughe ben pulite  e ben sciacquate, lasciatele sfaldare.
In un’altra padella mettete un filo d’olio e fate  tostare a fiamma vivace
il pane in cassetta che avrete precedentemente tritato in un cutter,
rimestate continuamente con un cucchiaio di legno perchè la mollica tende a bruciarsi subito.
Non appena avrà raggiunto un bel colore dorato, toglietela dal fuoco e mettetela da parte.
Cuocete gli spaghetti al dente,
spadellateli nell’olio con le acciughe
e servite  con una generosa spolverata di mollica di pane tostato,
prima di servire su ogni porzione aggiungete un cucchiaino di uova di lompo.

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Et voilà…la Sicilia in tavola!

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