Omaggiamo ancora la magnifica terra di Sicilia
con questa pasta semplicissima ma dal gusto meraviglioso,
l’ho arricchita aggiungendo delle uova di lompo che la rendono ancor più speciale.
Vino consigiato : la setosità inconfondibile del Nero D’Avola.
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-400g di spaghetti (o bucatini)
-2 spicchi d’aglio
-3 filetti d’acciuga sottosale
– 200g di pangrattato (preferibile il pane in cassetta privato della cornice)
-5 cucchiai di olio evo
– Sale qb
Un cucchiaino di uova di lompo a porzione
INDOSSATE IL GREMBIULE,LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
In una padella fate soffriggere l’aglio con l’olio,
unite le acciughe ben pulite e ben sciacquate, lasciatele sfaldare.
In un’altra padella mettete un filo d’olio e fate tostare a fiamma vivace
il pane in cassetta che avrete precedentemente tritato in un cutter,
rimestate continuamente con un cucchiaio di legno perchè la mollica tende a bruciarsi subito.
Non appena avrà raggiunto un bel colore dorato, toglietela dal fuoco e mettetela da parte.
Cuocete gli spaghetti al dente,
spadellateli nell’olio con le acciughe
e servite con una generosa spolverata di mollica di pane tostato,
prima di servire su ogni porzione aggiungete un cucchiaino di uova di lompo.
Et voilà…la Sicilia in tavola!
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