Torta Caprese secondo Sal De Riso

Era da tempo che volevo provare a fare la torta caprese che un po’ di anni fa
era molto di moda a casa mia…
Così mi sono messa d’impegno a rifare quella di un grandissimo pasticcere napoletano,
Sal De Riso, torta spettacolare, veramente buona…amanti del cioccolato,
preparatela e gustatela …una torta divina!

Vino consigliato:
Barbera d’Asti ChinatoVino dagli aromi piacevolmente speziati,
che si abbina piacevolmente al cioccolato.

E ora… ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

-175g di burro

-175g di zucchero a velo

-80g di farina di mandorle

-20g di farina di nocciole

-25g di fecola di patate

-30g di cacao in polvere

-5 tuorli

-1/2 bustina di lievito in polvere

-1/2 bacca di vaniglia

-175g di cioccolato grattugiato fondente

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Per prima cosa montare gli albumi con una parte di zucchero a velo,
montiamo poi il burro ammorbidito con la restante parte di zucchero a velo  e la vaniglia.
Quindi continuando a montare  aggiungiamo i tuorli, setacciamo ora il cacao,la fecola e il lievito e incorporiamo
alla montata di burro.
A questo punto possiamo aggiungere le farine e il cioccolato grattugiato alternando
gli albumi.
Mettere il composto in una teglia imburrata
e infornare in forno statico già caldo a 170° per 45 minuti.
Amo servirla con la panna, ma si può mangiare con il gelato, con la crema pasticcera, con una chantilly,
seguite il Vs. gusto.

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Et voilà…una delizia!