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Curiosando tra i vari blog di cucina ,
ho trovato su Kitchen Pinching questa ricetta di una focaccia altissima e sofficissima che mi ha davvero incuriosito.
Morbidissima e  ricca di pomodorini e pancetta, una vera delizia.
Ottima tagliata a quadrotti come finger food,
per una merenda ghiotta e per ogni occasione in cui si abbia voglia di uno sfizio salato.
Un bicchiere di Ribolla Gialla Damijan Podversic 2009,
vino corposo, deciso ed intenso.

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

– 2 cubetti di lievito di birra

-400g di farina manitoba

-400g di acqua

-1 cucchiaino di zucchero

-15 pomodori datterini

-10 fette di pancetta piacentina

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Sciogliete il lievito di birra con un cucchiaino di zucchero  e 300g di acqua,
aggiungete la farina e lavorate con una forchetta ( non usate  le mani),
continuate ad aggiungere la farina e la restante acqua e un pizzico di sale.
Ungete con olio evo una teglia con cerniera,
rovesciatevi l’impasto  e mettete la focaccia in forno spento,accendendo soltanto la luce interna,
lasciate lievitare per circa 2 ore.
Aggiungete a questo punto unite i pomodorini tagliati in due e le fette di pancetta,
un filo d’olio e qualche chicco di sale grosso.
Infornate per circa 20 minuti a 200°.

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Et voilà…soffice come una nuvola!

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