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Questa ricetta dello chef Davide Oldani,prende spunto dalla
zupp’e latte napoletana,
la ricetta originale prevede un gelato all’aroma di caffè, io l’ho sostituito con un gelato alla panna,
inoltre ho apportato alcune modifiche secondo i miei gusti.
il risultato è stato un dolce al cucchiaio nuovo e
con un gusto strepitoso.

Vino consigliato:
Vin Santo del Chianti classico,
un vino passito di ottima struttura che presenta una dolcezza ben bilanciata.

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

-200g di pane a lievitazione naturale

-200 ml di latte scremato

-30g di cacao amaro

– 4 cucchiai di zucchero

-Gelato alla panna

INDOSSATE IL GREMBIULE , LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

In una padella,
con 2 cucchiai di zucchero preparate il caramello
e dopo aver tolto la cornice alle fette di pane  ,
caramellatele solo da un lato,
ponetele ora su un foglio di carta da forno.
Mettete i ritagli del pane in una ciotola con il latte e il cacao e due cucchiai di zucchero,
lasciate riposare per 40 minuti.
Tagliate il pane caramellato a dadini e tenetelo da parte.
Preparate la schiuma di latte montando circa 150 ml. con le fruste, fin quando otterrete
un composto  vaporoso.
Frullate il composto di pane, latte e cacao fin quando otterrete una crema.
Assembliamo ora il nostro dolce:
in un bicchiere mettiamo come base la crema di pane,
qualche cubetto di pane caramellato, gocce di cacao, aggiungere il gelato e la schiuma di latte,
spolverizzate leggermente con il cacao.

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Et voilà…un dolce al cucchiaio tutto da gustare!

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