Spaghetti croccanti alla crema di zucca e speck

Tempo di zucca,
prepariamo questa buonissima pasta…croccante e cremosa allo stesso tempo,
sembrerebbe un controsenso ma non lo è.
Alla morbidezza della crema di zucca,
si contrappone la croccantezza della panure di parmigiano e pangrattato alle erbe
nonchè la nota leggermente affumicata dello speck che
completa il piatto.

Vino consigliato:
Caprai Anima Umbra Grechetto,
aroma intenso, gusto succoso,
un grande vino umbro, perfetto con questi spaghetti.

E  ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

-360g di spaghettoni

-250g di zucca

-2 fette di speck

-1 spicchio d’aglio

-Olio evo qb

– Una noce di burro

– Un cucchiaio di phlidelphia senza lattosio

-Un cucchiaio abbondante di parmigiano

– Due cucchiai abbondanti di pangrattato

Sale qb

-Erbette miste (prezzemolo, rosmarino, basilico, timo, salvia, santoreggia)

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO !

In una padella mettete un filo d’olio e uno spicchio d’aglio in camicia,
non appena sarà dorato toglietelo e mettete la zucca
tagliata a dadini, aggiungete una manciata di rosmarino tagliato a pezzetti.
In un altra padella mettete il burro e lo speck e fatelo dorare.
Non appena la zucca sarà cotta frullatela aggiungendo un cucchiaio di philadelphia , la crema è
pronta.
Mettete su un foglio di carta da forno il pangrattato mescolato al parmigiano grattugiato
e infornate a 170° per circa una decina di minuti.
Non appena la panure sarà pronta
mescolatela ad un trito di tutte le erbette fresche da Voi preferite.
Scolate la pasta e mantecatela con il burro e lo speck, aggiungete la crema di zucca,
e se necessario un pochino di acqua di cottura.
Impiattate e spolverate con la panure alle erbette.
Il piatto è pronto!

Et voilà…una pasta croccante e cremosa!