Un piatto leggero ma di sicuro impatto,
il salmone si abbina molto bene agli spinaci appena scottati in padella
e la nota fresca dell’arancia con il croccante delle mandorle,
rende questo piatto di pesce davvero particolare.
Vino consigliato:
Soave Superiore DOCG 2011 Vigneto Runcata
Cantina dal Cero, vino intenso,
persistente e molto strutturato, perfetto con il salmone.
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-4 filetti di salmone
-300g di spinaci
-2 arance non trattate
-Olio qb
– Sale qb
-Mandorle grattugiate
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Fate scaldare una padella antiaderente, non appena sarà calda
mettete un filo d’olio e versate gli spinaci,salateli e fateli cuocere appena,
tagliateli e poneteli sulla fettina di salmone
arrotolate e formate un involtino.
In una padella mettete un filo d’olio e cuocete gli involtini di pesce.
In un pentolino fate bollire il succo delle arance, non appena sarà leggermente
ridotto, toglietelo dal fuoco e versateci a filo l’olio emulsionando.
Versate il succo sopra gl iinvoltini e fate cuocere per un minuto.
Decorate con le mandorle tritate e zeste di arancia.
Et voilà…un modo diverso di cucinare il pesce!
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