Questa è una ricetta presa da un giornale del settore,
si potrebbe definire una pagnotta ripiena.
Molto semplice da fare ,
l’ho riveduta e corretta secondo miei gusti,
per le farciture ho usato speck,
provolone caciocavallo, pancetta,
ma voi potrete utilizzare tutto ciò
che preferite.
Vino consigliato:
Dolcetto D’Alba DOC “Coste e fossati “2013,
un rosso piemontese,
leggermente speziato,
di buon equilibrio e dal profumo fresco.
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
– 600g di farina (metà manitoba, metà 00)
-200g di purea di zucca cotta in foro
-13g di lievito di birra
-50g di burro
– 200g di latte
-8 g di zucchero
-13g di sale
-1 tuorlo
Per i ripieni:
-150g di speck
-rosmarino qb
-100g di provolone dolce
-100g di caciocavallo
-150g di pancetta coppata
-Semi di papavero
-Latte qb
-Olio qb
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Lavorate tutti gli ingredienti fin quando otterrete un impasto
liscio e d omogeneo.
Dividetelo in tre parti e fatelo riposare coperto con a pellicola
per almeno 30 minuti.
formate ora dei filoncini che appiattirete
per farcirli:
in uno ho messo speck e rosmarino,
negli altri due provolone, caciocavallo e pancetta, tutto tagliato a dadini.
Terminate le farciture avvolgete i tre impasti su se stessi ( per lungo);
otterrete dei filoncini lunghi che andrete a tagliare in più pezzetti.
Ogni pezzetto va intrecciato e richiuso su se stesso,
quasi a formare un nodino.
Disponete i nodini su una teglia rotonda,
non dimenticate di ungerla con olio evo,
affiancateli gli uni gli altri e fateli lievitare per 2 ore.
Trascorso questo tempo, spennellateli con il tuorlo leggermente
sbattuto e un po’ di latte, a piacere spolverateli con semi di papavero.
Infornate a 170° per 45 minuti,
oltre alla teglia con i nodini, mettetene un’altra vuota
sul fondo, dove metterete un bicchiere d’acqua.
Et voilà…un pane saporitissimo!
tiramisucookingblog 