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L’acciuga può essere un modello di discrezione,
riesce ad enfatizzare il sapore di un piatto
per poi scomparire come un aiutante fidato.
Per questa ricetta  è l’ideale,
il suo sapore salato contrasta con le note dolci e  amare
dei broccoli siciliani.
Il piatto appartiene sicuramente alla categoria dei piatti poveri,
pochi ingredienti ma grandissimo carattere,
alla prima forchettata  il Vostro palato sarà
invaso da una intensità di sapori molto ricca e variegata,
se poi completerete il tutto con una spolverata di parmigiano reggiano
grattugiato…avrete un piatto da re.

Vino consigliato:
Coda di Volpe ” Torama” Vadiaperti 2011
un bianco morbido fruttato,
con una netta sensazione alcolica

 E ora….ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

– 360g di spaghettoni

-4 filetti di acciuga

-2 cucchiai di olio evo

-1 spicchio d’aglio

– Peperoncino qb

-! broccolo siciliano

-2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO !

Pulite il broccolo, tagliate le  cimette e lessatele
per pochissimi minuti in acqua bollente.
Mettete a cuocere gli spaghettoni, e in una padella
sciogliete i filetti di acciuga nell’olio tiepido,
attenzione a non scaldare troppo l’olio ,
perche i filetti di acciuga si devono sciogliere e
non friggere.
Aggiungete lo spicchio d’aglio tritato,
il peperoncino e le cimette di broccolo siciliano,
Ripassatele in padella e fatele insaporire,
scolate la pasta e mettete da parte un mestolo di acqua di cottura,
versate quindi la pasta nella padella e fatela mantecare per qualche minuto,
utilizzando se necessario l’acqua di cottura, in modo
tale che la pasta risulti cremosa.
Spolverizzate con il parmigiano e…
avrete un vero piatto da re!

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Et voilà…la semplicità in tavola!

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