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A Roma si dice che un piatto è “ignorante”,
quando gli ingredienti che lo compongono sono un
po’ pesanti.
Ho provato questa pizza con patate e salsiccia
e devo dire che nonostante la presenza di
ingredienti alquanto “ignorantelli”,
la pasta  fatta con il poolish e seguendo la ricetta della maestra Sara Papa,
è venuta leggerissima e digeribilissima.
Un piatto da provare !
Accompagnatelo con
una birra scura, corposa ed aromatica:
Magnum Birra Noel cafè.

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

Per il poolish:

-100g di farina 0

-100g di acqua

-0,5g di lievito di birra

Per l’impasto:

-500g di farina o

-10g di lievito di birra

-250g di acqua

-20g di olio evo

-Semola qb

3 salsicce

– 600g di patate

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Il poolish va preparato la sera prima:
In una ciotola mettete la farina, l’acqua, e il lievito, verrà un composto piuttosto appiccicoso.
Copritelo con la pellicola e lasciarlo lievitare tutta la notte.
Setacciate la farina,versate al centro il lievito sciolto nell’acqua, aggiungete l’olio,
il sale e il poolish.
Ponete l’impasto in una ciotola unta d’olio,
coprite con la pellicola per alimenti e
fate lievitare fin quando non raddoppierà il volume.
Capovolgete il contenitore su un piano spolverizzato di semola,
allargate l’impasto con i polpastrelli, trasferitelo su una teglia foderata
con carta da forno spolverizzata con altra semola,
mettete sopra le patate tagliate a cubotti, che avrete precedentemente sbollentato ,
le salsicce, che io faccio bollire bucandole con la forchetta per far uscire la parte più grassa.
sale e un filo d’olio:
ho fatto lievitare per circa un’ora ed ho
cotto per i primi 10 minuti a 220° sul fondo del forno,
e poi a metà altezza per altri 25-30 minuti.
Se vi piace il piccante un spolverata di peperoncino in polvere ci sta bene.

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Et voilà…la pizza ignorante!

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