La pasta con i carciofi è un classico, un piatto semplice semplice,
veloce da preparare, ottimo da gustare.
L’ho cucinato avendo cura di rendere i carciofi croccanti
(scrocchiarelli come si dice a Roma),
per personalizzarlo un pochino
ho preparato una salsa a base di prezzemolo e menta,
l’amarognolo del prezzemolo si combina a meraviglia con la freschezza della menta,
la salsa aiuta il carciofo ad esplodere in tutto il suo gusto.
Vino consigliato:
Vermentino di Gallura
un vino agile, fresco,
profumato e persistente.
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-4 carciofi
-360g di rigatoni
-Olio evo qb
-Sale qb
-Prezzemolo 1 ciuffo
-Foglie di menta qb
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi
e metteteli in acqua e limone per circa 15 minuti,
questo procedimento serve ad evitare che il carciofo
a contatto con l’aria si ossidi e diventi scuro.
In una padella antiaderente mettete l’olio ,
uno spicchio d’aglio, non appena si sarà
dorato, mettete i carciofi e fateli cuocere fino a farli diventare croccanti.
preparate intanto una salsa con un ciuffo di prezzemolo, olio e qualche foglia di menta,
frullate tutto.
Fate cuocere la pasta al dente,
scolatela e passatela in padella con i carciofi per
qualche minuto aggiungendo un po’ di salsa,
con la restante fate un letto nel piatto di portata.
Et voilà …un piatto semplice, veloce…buonissimo!
tiramisucookingblog 