Pollo alla Parmentier

Questo gustoso tortino di pollo e patate,
prende il nome dal farmacista nonchè nutrizionista francese,
Antoine Parmentier che alla corte di
Luigi XVI, scoprì le qualità nutritive  di una pianta,
appartenente alla famiglia delle solanacee,
la patata.
E veniamo al nostro piatto, diciamo che
può essere considerato anche un piatto del riciclo,
infatti si può utilizzare  del pollo arrosto avanzato,
nulla vieta di prepararlo però  con il petto di pollo
tagliato a dadini, così come ho fatto io.
Il pollo va ripassato o cotto in padella con abbondante cipolla di Tropea,
l’unione con il purè di patate perfeziona il gusto di questo
delizioso tortino.

Vino consigliato:
Bardolino Chiaretto DOP
un vino fruttato e fragrante che ben accompagna questo piatto.

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

450g di pollo

-1/2 cipolla rossa di Tropea

-800g di patate

-300ml di latte

-120g di parmigiano

-80 g di burro

-Olio evo  qb

-Noce moscata qb

-Sale e pepe qb

-40g di parmigiano

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Dopo aver lessato le patate, passatele,
aggiungete il latte bollente, il burro,il sale e la noce moscata,
fino ad ottenere un purè.
Grattugiate la cipolla riducendola ad una crema,
fatela stufare a fuoco lento per dieci minuti circa,
aggiungete il pollo e portate a cottura salando e pepando.
Ungete una pirofila con il burro,
sul fondo mettere uno strato di pure’,
aggiungere il pollo con le cipolle  e
poi un altro strato di pure, cospargere la superficie
con il parmigiano,
infornate  a 200° per 10 minuti!

Et voilà… un tortino sfizioso!