O coniglio ‘nnammurato

Per la festa degli innamorati,
stupitevi con questa rivisitazione del coniglio
all’ischitana , ho pensato, poichè il sugo
è meraviglioso, di servirlo con della polenta appena grigliata…
Il Vostro lui o la Vostra lei rimarranno piacevolmente
sorpresi…
Due parole su Ischia, un’isola incantenvole,
i suoi tramonti rosa, Sant’Angelo, Forio, Cartaromana,
Maronti…
negli occhi i suoi colori , i suoi profumi,
l’azzurro del suo mare…
i miei vent’anni!

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

– 1 coniglio disossato

-150g di pomodori datterino

-2 spicchi d’aglio

-Maggiorana qb

-Prezzemolo qb

-Basilico qb

-Timo

-1/2 cipolla

-Peperoncino qb

-Brodo se necessario

-Pancetta 100g

-Olio evo qb

-1/2 bicchiere vino bianco

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Lavate il coniglio nel vino o nell’aceto, asciugatelo ben bene
con un panno asciutto.
In una padella mettete i due spicchi d’aglio con abbondante olio
e non appena sarà caldo mettete i pezzi di coniglio facendoli
rosolare fin quando non diventano marroni;
mettete pochi pezzi alla volta.
Riunite di nuovo tutti i pezzi nella padella e
sfumate con il vino bianco.
Passate ora il coniglio in un tegame di terracotta
e continuate la cottura a fiamma bassa, coperto per almeno 20 minuti,
con tutti gli ingredienti: pancetta, prezzemolo, basilico, timo,pomodori,
peperoncino, maggiorana ecc. aggiustate di sale e pepe,
Se dovesse essere necessario aggiungete un mestolino di brodo.
Il segreto per un risultato perfetto  è far tirare la
cottura fino quasi a far attaccare la carne,
poi allungate il fondo con pochissimo brodo.
Preparate la polenta, stendetela aiutandovi con una spatola sul marmo
e non appena si sarà raffreddata
con un coppapasta  preparate tanti cuoricini
che metterete a grigliare leggermente, serviteli insieme al coniglio .

Et voilà…Buon San Valentino!