Ecco un risotto davvero appetitoso,
la scarola è un’insalata
dal gusto particolare, ottima sia cruda che cotta.
In questo piatto il suo retrogusto leggermente amarognolo
viene ammorbidito dal gusto decismente dolce della scamorza,
il pangrattato tostato regala la nota croccante.
Vino consigliato:
Cantine Ceci To You Bolle di Lambrusco Rosso,
vino brioso dal gusto asciutto, dal profumo delicato e fresco.
E poi la bottiglia…è da vedere…
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-360g di riso carnaroli
-1 cespo di scarola
-1 cipolla
-100g di vino bianco
-150g provola
-80 g parmigiano grattugiato
-30 g di pane grattugiato tostato
-Olio evo qb
-Sale e pepe qb
-Brodo vegetale qb
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Preparate un brodo vegetale con carota, sedano e cipolla,
lavate la scarola, affettatela sottilmente e mettetela per due minuti nel brodo,
scolatela e tenetela da parte.
Grattugiate la cipolla e mettetela in un tegame con l’olio,
non appena sarà trasparente ,
aggiungete il riso e fatelo intridere,
sfumate con il vino bianco e fate evaporare la parte alcoolica.
Cominciate ad aggiungere poco brodo alla volta, aggiustate di sale,
a metà cottura circa aggiungete la scarola.
Quando il riso sarà cotto,
unite, lontano dal fuoco, la scamorza tagliata a pezzetti , il parmigiano,
una abbondante spolverata di pepe
e il pane grattugiato che avrete precedentemente fatto tostare in padella con un filo d’olio.
Et voilà…pronto in tavola!
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