Bonci Bonci … pizza integrale, cicoria e crudo di Parma

Questa sfiziosissima ricetta è opera del pizzaiolo più famoso della tv,
stiamo parlando di Gabriele Bonci
che propone versioni originali e personalissime della pizza.
Nel 2003 apre una piccola pizzeria a taglio vicino al Vaticano,
il successo è immediato e nel 2009 approda alla
Prova del cuoco con una rubrica fissa.
Ho scelto la versione integrale,
il ripieno è assolutamente da provare,
cicoria ripassata in padella con aglio e peperoncino
e il meraviglioso prosciutto crudo di Parma …
forse il mio pranzo preferito.

Vi consiglio un bicchiere di birra
Baladin Super,
una birra ambrata, doppio malto,
artigianale,
compagna ideale della pizza integrale cicoria e crudo.

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

-1 kg. di farina integrale

-700g di acqua

-1 cubetto di lievito di birra

-15g di sale

-Cicoria qb

-Prosciutto crudo di Parma qb

Olio evo qb

-1 spicchio d’aglio

-Peperoncino qb

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Impastiamo tutti gli ingredienti
ricordandoci di sciogliere il lievito in un pochino di acqua tiepida.
Impastiamo fino ad ottenere un composto liscio,
ungiamo e mettiamo la pasta a riposare coperta
con la pellicola,
fin quando  non avrà raddoppiato il volume, ci vorrà circa un’ora.
Stendiamo ora la pasta in una teglia unta e
facciamo riposare per una mezz’ora circa…
Scaldare il forno a 250°, infornare,
abbassare a 180° e cuocere per 25 -30 minuti.
Una volta cotta, fatela raffreddare ,
tagliatela e farcitela con la cicoria precedentemente ripassata in padella con aglio,
olio e peperoncino e il
meraviglioso crudo di Parma.

                                                                                   Et voilà…che pizza!