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Allora popolo dei golosi, questa ricetta è tutta per voi…
immaginate dei biscottini di frolla al cacao
profumati al caffè e
farciti con la meravigliosa crema tipica del tiramisù…
Devo dirvi che uno tira l’altro,
una bontà indescrivibile,
il palato godrà
della magnifica fusione tra il cioccolato il caffè e la crema al mascarpone.
All’opera popolo dei golosi…non ve ne pentirete!

Vino consigliato:
Florio Malvasia Delle Lipari 2009 ,
un vino dolce, pieno , morbido
di grande struttura.

E ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

Per la frolla al cacao:

-400g di farina

-250g di burro

-100g di cacao

-250g di zucchero

-100g di uova

1/2 bacca di vaniglia

Per la crema del tiramisù:

– 25g acqua

-82 g zucchero

-62,5 g di tuorli

-150g di mascarpone

-150g di panna

-Una tazzina di caffè

-5g di colla di pesce

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Per la frolla:

Setacciate la farina e il cacao, aggiungete lo zucchero,  la vaniglia,
il burro ammorbidito e le uova,
impastate tutto , formate una palla che metterete a riposare in frigo per
almeno 30 minuti.
Stendete la frolla e con le formine formate tanti biscotti
che metterete sulla teglia foderata con carta da forno.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 8 – 10 minuti.
Per la crema tiramisù:
mettete lo zucchero e l’acqua in un pentolino,
portate a 120° di temperatura, versare a filo
nei tuorli semimontati, continuate a
montare fin quando il composto si sarà raffreddato.
Scaldate una piccola parte del composto,
sciogliete la colla di pesce che avrete precedentemente
ammollato in acqua fredda e strizzato.
unitela ora al resto del composto.
A questo punto aggiungete il mascarpone
mescolando con la frusta, alleggerite con
la panna semimontata.
Quando i biscotti si saranno raffreddati bagnateli con un cucchiaino di caffè,
aiutandovi con il sac a poche mettete uno spuntone di crema,
richiudete con un altro biscotto …
il Vostro tiramisù da passeggio è pronto!

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Et voilà…che goduria!

2 commenti

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