Era da un po’ che mi frullava quest’idea per la testa,
oggi ho provato ed è nato un piatto riuscitissimo.
Il pesce spada, prodotto tipico
della pesca calabrese e siciliana, è un
alimento principalmente magro e proteico,
quindi dal punto di vista nutrizionale è un ottimo alimento.
L’ho arricchito con il pecorino e il pepe creando una farcia golosa…
Vino consigliato:
Roero Arneis Bruno Giacosa,
un bianco secco ed armonioso , perfetto con il
il pesce spada.
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
INGREDIENTI:
-4 – 5 fette di pesce spada
-80g di pecorino semistagionato
-2 cucchiai di vino bianco secco
-1/2 cipolla rossa di Tropea
-1 cucchiaio di pangrattato
-1 ciuffo di basilico
-2 rametti di timo
-Olio evo qb
-Sale e pepe
-1 peperone rosso
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Grattugiate la cipolla rossa di Tropea, mettetela in una padella con poco olio,
non appena sarà diventata trasparente , mettete
una fetta di pesce spada tagliata a piccoli pezzi,
sfumate con il vino, levate dal fuoco e
versate in una ciotola,
aggiungete il pangrattato.
Impastate il composto con il pecorino grattugiato, abbondante
pepe e un trito di basilico e timo,
aggiustate di sale.
Distribuite la farcia sulle fette di spada tagliate a metà,
arrotolatele su se stesse,
fermatele con degli stecchini
e cuocetele sulla griglia infuocata per qualche minuto, girando
a metà cottura.
Servite gli involtini caldi con un filo d’olio a crudo e una salsina di peperoni.
La salsa si ottiene arrostendo un peperone,
spellatelo e passetelo al minipimer
con un goccio d’olio e un pizzico di sale.
Et voilà … il pesce spada è servito!
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