Su un giornale del settore ho trovato questa ricetta,
mi è sembrata niente male e soprattutto  dietetica,
a pranzo l’ho considerata un piatto unico
e devo dire che sazia ed è freschissima.
Il finocchio è particolarmente indicato per chi
segue un regime alimentare povero di calorie,
in 100g ci sono solo 31 calorie,
inoltre è particolarmente ricco di fosforo,
potassio, calcio e sali minerali.
Il finocchio ha anche un forte potere disintossicante che
contribuisce al miglioramento delle funzioni epatiche.
La croccantezza della mela, le mandorle e lo yogurt contribuiscono a
creare un’insalata particolare e leggera.

Vino consigliato:
Colli Orientali del Friuli Bianco Doc “Sacrisassi” 2011-  Le Due Terre,
un vino con una bella trama sapida, morbido ed avvolgente.

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

-400g di finocchi

-2 mele croccanti

-150g di yougurt magro

-50g di mandorle tostate

-Barba di finocchio qb

-Olio evo qb

-Sale e pepe

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Tritate le mandorle, pulite e sciacquate i finocchi e metteteli
in una bacinella con acqua fredda, dopo averli  affettati
sottilmente.
Sciacquate le mele, privatele del torsolo e affettatele sottilmente.
Condite lo yogurt con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe.
In una ciotola mescolate le mele, i finocchi, le mandorle e la
barba del finocchio sminuzzata.
Nappate con lo yogurt e servite.

Et voilà…viva la leggerezza!