Fagottini di verdure al forno

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Si ritorna a casa…niente di pronto?
Velocemente prepariamo questi gustosissimi
fagottini ripieni di verdure al forno…
potrebbero essere anche dei finger food per un
aperitivo con gli amici…
L’involucro di porro,
racchiude un goloso ripieno di patate, radicchio, zucca e  formaggio…
Due notizie brevi sulla zucca, originaria dell’America centrale,
i semi più antichi , ritrovati in Messico risalgono al 6000 A. C.
Insieme alla patata e al pomodoro è stata uno dei primi ortaggi esportati in Europa dopo la scoperta
dell’America.
Con la zucca si può creare un intero menù dall’antipasto al dolce e
tutto risulterà essere estremamente gustoso e salutare.

Vino consigliato:
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC,
un rosso corposo e di buona effervescenza,
dal profumo intenso con note di viola e prugna.

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

-500g di patate

-1 cespo di radicchio piccolo

-350g di polpa di zucca

-1 porro

-2 uova

-70g di scamorza o parmigiano grattugiato

-Olio evo

-Sale e pepe qb

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Lessate le patate, pelatele e schiacciatele.
Tagliate la zucca a cubetti e fatela cuocere in padella con un filo d’olio .
Pulite il porro, incidetelo per lungo
e separate le guaine che scotterete  in acqua bollente per circa 3-4 minuti.
Una volta compiuta questa operazione mettete le guaine del porro ognuna su un foglio
di carta da forno ben unto.
Prepariamo la farcia,
unite in una ciotola, alle patate schiacciate il radicchio tagliato
grossolanamente, la zucca cotta, le uova, il formaggio grattugiato.
Salate e amalgamate bene.
Distribuite l’impasto sopra ia porri , arrotolare
formando un fagottino che incarterete,
prima  nella carta da forno e poi nella carta argentata.
Infornate a 200° per circa un’ora.
Sformate e lasciate riposare per 15 minuti,
scartate e servite.

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Et voilà …uno sfizio salutare!

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