Un piatto davvero innovativo e dal gusto fantastico,
da un’idea dell”avvocato” vincitrice della scorsa edizione di Masterchef,
ho semplificato qualche passaggio e
l’ho adattata come sempre ai miei gusti,
è nato un piatto della serie…
“accidenti, ci piace un sacco!”
Amanti delle melanzane, dei pistacchi ,
mettetevi all’opera insieme a me!
Vino consigliato:
Cerasuolo di Vittoria Cos 2012
un rosso siciliano di corpo,
morbido e persistente.
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-300g di petto di pollo macinato
-80g di granella di pistacchi
-1 uovo
-50g di parmigiano grattugiato
-Pangrattato qb
– Olio evo qb
-Olio di semi arachide per friggere
-1 melanzana viola
-Passata di pomodoro
-Basilico 2 foglie
-1 spicchio d’aglio
-Sale
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Preparate l’impasto per le polpette,
mettete in una ciotola, la carne macinata di pollo,
l’uovo, il parmigiano, i pistacchi, il pangrattato
e il sale, impastate fin quando otterrete un composto morbido.
Tagliate le melanzane a fette piuttosto spesse,
aiutandovi con un coppapasta che abbia una circonferenza minore
della fetta togliete una parte della polpa interna,
affinchè al centro rimanga un buco che andrete a riempire con la polpettina di pollo.
Friggete la corona di melanzana ripiena con la polpetta
di pollo in abbondante olio di semi di arachide.
A parte in una padella mettete l’olio , uno spicchio d’aglio e la passata di pomodoro,
salate e aggiungete due foglie di basilico,
con questa salsa andrete a condire la melanzana fritta ripiena.
Un piatto veloce ma dal gusto speciale!
Et voilà …secondo e contorno uniti for ever!
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