Velocissimi da preparare, golosissimi da mangiare,
questi involtini potrete utilizzarli come secondo, ma
anche come appetizer.
La scarola incontra la dolcezza della zucca e del formaggio
per poi unirsi alla croccantezza del bacon…
Forza tutti in cucina…prepariamoli insieme!

Vino consigliato:
Aglianico “Terra d’Eclano” Quintodecimo 2011,
un vino di grande impatto
perfettamente equilibrato.

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI|

INGREDIENTI:

-1 cespo di scarola

-100g di parmigiano grattugiato

-100g di ricotta di pecora

-100g di polpa di zucca cotta

-1 tuorlo

-1 cucchiaio di uvetta

-1 cucchiaio di pinoli

1/2 bicchiere di brodo vegetale

-1 cucchiaio di miele di tiglio

-80g di bacon a fettine

-1 spicchio d’aglio

-Olio evo qb

-Sale e pepe qb

–  1/2 cipolla rossa di tropea

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI  LE MANI, INIZIAMO!

Tagliate la scarola in modo che rimangano attaccate
alla base più foglie,
sciacquatela e scottatela in acqua bollente,
passatela subito in una ciotola con acqua e ghiaccio,
Cuocete la zucca tagliata a cubetti in una padella con un filo d’olio e la cipolla grattugiata.
Frullatela dopo averla cotta , unite la ricotta setacciata, il parmigiano, il tuorlo,
amalgamate, regolate di sale.
Scolate i ciuffi di scarola,asciugateli e farciteli con il ripieno,
arrotolateli su se stessi  avvolgendoli con una fetta di bacon.
Scaldate un filo d’olio in una padella con l’aglio in camicia,
non appena imbiondirà eliminatelo, aggiungete i fagottini
e fateli rosolare.
Aggiungete l’uvetta precedentemente ammollata in acqua e ben strizzata,
i pinoli e il miele,
portate a cottura aggiungendo se necessario un po’ di brodo vegetale.
Servite i fagottini irrorandoli con la salsina.

Et voilà…buoni, ma che buoni!